Cách nấu bún riêu tôm khô

Cùng học giải pháp nấu bún riêu tôm thô từ thầy Quoc Vo. Riêu tất cả nghĩa là chua, bún riêu là bún bao gồm vị chua. Bún riêu phổ biến nhất là bún riêu cua, mà hơn nữa tất cả bún riêu ốc. Nay học thêm bún riêu tôm thô, không cua nhưng vẫn ngon nhé.

Bạn đang xem: Cách nấu bún riêu tôm khô

Cách thức làm nước sử dụng bún riêu tôm khô

Bắc nồi lên bếp, cho vô thứ tự những nguyên liệu sau:

Dầu ăn 50 ml,50 gr hành tím bào mỏng phi thơm,Cà chua: 500g; rửa sạch, cắt 6, bỏ vô xào thật nhừ, nước dùng sẽ rất ngọt (vị trong quả cà chua tất cả chất umamày – vị của bột ngọt)Tôm khô nguim con 50 gr (ai ưng ý ngọt hơn có thể đến 100-150gr)Mắm tôm 20gr (dùng mắm tôm Tkhô nóng Hoá sẽ ngon hơn); tất cả những món ăn muốn gồm vị ngọt hải sản thì cho mắm tôm vào1 trái ớt hiểm cắt nhỏ + 1 muỗng cơm rượu trắng: giúp cất cánh hương thơm mắm tôm

Tiếp tục xào nhừ quả cà chua và tôm thô tạo ra nước ngọt

Note

Tôm thô nấu ngon hơn tôm tươi, độ ngọt nhiều hơn, 100gr tôm thô làm cho từ gần 1 kilogam tôm tươi.Tgiỏi tôm khô bằng bé ruốc được luôn, nhưng cấm đoán ruốc vô xào thông thường quả cà chua, sẽ bị lợn cợn, mang lại ruốc vô túi lọc hoặc xay cho vô nhânCon ruốc trước khi tạo sự rửa sạch, rang thơmĐịnh lượng ruốc khô sẽ bằng tôm khô

Cho tiếp 2 lkhông nhiều nước vào nồi nước sử dụng, lưu ý, cho nước nguội vào, quán triệt nước sôi, tránh nước sử dụng bị sốc nhiệt, mất đi chất ngọt, bản thân nấu sôi, lửa nhỏ.

Note:

Không hớt bọt hôm nay, bọt từ cà chua, tôm khô đều sạch, nấu xong hết vớt 1 lầnTopping tùy mỗi người: đậu phụ, giò, huyết, bắp bò…. cho vô hôm nay sẽ thấm gia vị, ngon

Topping ai ưng ý gì dùng nấy, nhưng tất cả cần phải được sơ chế trước lúc cho vào: chân giò trụng sạch, huyết bẻ ra luộc với nước muối, hoặc măng khô 100gr xử lí ngừng xào sơ nêm ít gia vị, hoặc bắp bò thái mỏng….

Các bước làm nhân bún riêu

Lấy 1 cái sơn, cho các ngulặng liệu sau vào:


150 gr thịt xaytrăng tròn gr tôm khô dìm mềm, xay nhuyễnTrứng gà 5 quả, bản thân buộc phải dùng đúng 5 quả, không nhiều hơn nhân bị loãng, ko chắc, nhiều hơn nhân sẽ cứng. Không nên dùng trứng vịt, nhân cũng sẽ bị cứng.Hành tím 1 ít xay nhuyễn,Hạt nêm 2 muỗng cafeĐường 1 muỗng cafeMuối một nửa muỗng cafeTiêu 50% muỗng cafe

Khuấy đều tất cả đến gia vị đến hòa quyện với nhau. Múc từng muỗng nhân thả nhẹ vào nồi nước cần sử dụng, vẫn nấu lửa nhỏ, cho sôi nhẹ, váng tôm thịt sẽ nổi lên….váng cứ để vào nồi, như thế nào cần sử dụng múc ra

Ai ưng ý quả cà chua nguyên miếng thì chừa 1 ít thả vào từ bây giờ.Ai ưng ý color đẹp hơn thì nếm nếm thêm xíu color gạch tôm.

Xem thêm: Báo Mới Tin Nóng Trong Ngày, Nghe Đọc Báo Mới 24H Online Về Tin Tức Vn & Tg

Nêm gia vị vào nước dùng

20gr hạt nêm, 10gr đường; 5gr muối; giấm bỗng 20 ml (Khi nêm lưu ý hoà gia vị trước với ít nước dùng, tách gia vị bị vón cục)

Trường hợp để thọ bên trên bếp, nước đặc lại mặn, bản thân cứ châm thêm nước lọc vào là được.

Note:

1 túng bấn quyết cho món này là trụng bún trực tiếp vào nước cần sử dụng (tất nhiên là bún mới) sẽ tạo nên nước dùng tất cả vị chua ngon hơn.Có thể dùng tôm tươi được luôn luôn, 1 kg tôm tươi, 5 quả trứng, tôm xay, bỏ mắt tôm, tránh nhân bị đen, rồi lượt, như lượt cua, mang đến trứng gà tạo váng như bình thường.Mua huyết về, bản thân rửa sạch, sau đó bẻ từng miếng huyết ra, luộc vào nước sôi có tí muối, miếng huyết sẽ phồng lên, thấm gia vị, vớt ra đến vô nồi nước sử dụng, những sớ huyết góp huyết sễ thấm gia vị, hơn là huyết cắt.

Hoàn thành bún riêu tôm khô

*
*

Bún riêu dọn kèm rau xanh sống, mắm tôm, ớt xay….

Rau nêm: hành, nđụn, ngò tua !